Czym jest ksylitol (ksylitol)?

Ksylitol (chemiczny: pentan penten) należy do grupy alkoholi cukrowych, które obejmują, na przykład, sorbitol lub laktitol. Stosowany jest głównie w przemyśle spożywczym jako substytut cukru. Tutaj substancja jest szczególnie popularna, ponieważ mówi się, że ma działanie anty-kariogenne.
Ksylitol, w przeciwieństwie do zwykłego cukru stołowego (sacharozy), nie ma szkodliwego wpływu na nasze zęby, ale powinien mieć nawet pozytywny wpływ na nasze zdrowie zębów.

cechy

Ksylitol ma podobny smak do zwykłego cukru domowego i ma prawie taką samą słodycz. Po spożyciu zapewnia chłodzenie języka, ponieważ usuwa ciepło z kontaktu ze śliną.

Podobnie jak sorbitol, ksylitol ma niższą zawartość kalorii niż zwykły cukier stołowy. Podczas gdy jeden gram sacharozy zawiera około 4 kalorii, ksylitol zużywa tylko 2,4 kalorii na gram. Ponieważ substytut cukru w ​​organizmie może być metabolizowany za pomocą mniejszej ilości insuliny niż sacharozy, jest często stosowany w produktach dla diabetyków.

Ksylitol hamuje rozwój próchnicy zębów

W Finlandii wpływ ksylitolu na próchnicę został odkryty w latach 70. XX wieku. W kilku badaniach udowodniono wyraźną redukcję próchnicy. Efekt ten jest prawdopodobnie spowodowany faktem, że bakterie odpowiedzialne za rozwój próchnicy, ksylitol nie mogą metabolizować, a zatem umierać.

Ponadto produkcja śliny ma być stymulowana przez ksylitol i remineralizację substancji zęba. Użycie zębów powinno być również gładsze - utrudniając przyleganie białek do powierzchni zęba. Ponadto regularne stosowanie substytutu cukru powinno również ułatwić usuwanie płytki nazębnej i kamienia nazębnego.

Aby uzyskać optymalną opiekę stomatologiczną, należy przyjmować ksylitol w ilości od pięciu do dziesięciu gramów dziennie. Ta ilość może być wchłaniana, na przykład, przez proszki, cukierki lub gumę do żucia.

Skutki uboczne ksylitolu

To, czy ksylitol może mieć szkodliwe skutki uboczne, nie jest jeszcze znane. W przypadku zarzutów, że ksylitol jest rakotwórczy, nie ma jak dotąd żadnych dowodów.

Jednak po spożyciu należy zauważyć, że ksylitol może mieć działanie przeczyszczające w dawce przekraczającej 0,5 grama na kilogram masy ciała.

Jednak w przeciwieństwie do sorbitolu organizm przyzwyczaja się do większej ilości ksylitolu w czasie: w przypadku regularnego przyjmowania, działanie przeczyszczające nie występuje już w dłuższej perspektywie. Niemniej jednak żywność zawierająca więcej niż 10% substytutu cukru musi być oznakowana słowami „może być środkiem przeczyszczającym przy nadmiernym spożyciu”.

Mimo że ksylitol jest uważany za nieszkodliwy dla ludzi, doświadczenia na zwierzętach ujawniły poważne skutki uboczne, na przykład u psów wystąpił znaczny spadek poziomu cukru we krwi, poważne uszkodzenie wątroby i zaburzenia krzepnięcia.

źródła ksylitol

Naturalnymi źródłami ksylitolu są różne owoce i warzywa. Tak jest na przykład w kalafiorach, truskawkach, malinach i śliwkach. Ponieważ substytut cukru jest również obecny w korze brzozy w większych ilościach, jest również nazywany cukrem brzozowym.

Ksylitol jest również produkowany w naszym organizmie - więc alkohol cukrowy nie jest substancją obcą. Jest wytwarzany przez organizm podczas rozkładu węglowodanów.

Ekstrakcja przemysłowa odbywa się obecnie głównie z zebranych kolb kukurydzy. Ponieważ ekstrakcja jest kosztowna, substytut cukru jest znacznie droższy niż zwykły cukier stołowy. Możesz kupić ksylitol w postaci proszku lub jako część gumy do żucia, pastylki do ssania, spraye doustne lub pastę do zębów.

stosowanie

Ksylitol staje się coraz bardziej popularny w kuchni do gotowania i pieczenia, ponieważ zastępuje cukier niemal jednakowo, ale tylko połowę kalorii. Tymczasem do kupienia jest wiele produktów, takich jak czekolada, w których zamiast słodyczy używa się sacharozy. W żywności dodatek ksylitol jest oznaczony numerem E967.

Substytut cukru jest również stosowany w gumie do żucia i słodyczach do pielęgnacji zębów. Należy zawsze uważać, aby kupować tylko produkty słodzone wyłącznie ksylitolem, a nie innymi substytutami cukru. Jednak często nie dotyczy to gumy do żucia.

Загрузка...

Wideo: Ksylitol, bezpieczny cukier (Styczeń 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie