Jedz wegańskie i żyj

Dieta wegańska oznacza karmienie całkowicie bez pokarmów zwierzęcych. Brak produktów zwierzęcych? Co jeszcze możesz w ogóle jeść i czy w ogóle jest to zdrowe? Weganie słyszą te pytania bardzo często. Mimo to mają się dobrze, nawet bez pokarmów i produktów zwierzęcych.

Po co żyć jako weganin?

Motywacje wegan są różne. Prawdziwą i najbardziej rozpowszechnioną motywacją jest Ochrona zwierząt. Ponieważ wegański styl życia charakteryzuje się nie tylko dietą wegańską, w dużej mierze unika się ogólnego spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego.

100% wegański styl życia jest bardzo trudny do wdrożenia w dzisiejszym społeczeństwie, ponieważ wiele produktów pochodzenia zwierzęcego jest obecnie lub jest związanych ze zwierzętami. Obejmuje to przyjmowanie leków, odzieży, kosmetyków, detergentów domowych i wiele innych.

W dobie rolnictwa fabrycznego, testów na zwierzętach i hodowli, dobrostan zwierząt ma znaczącą rolę dla wegan. W produkcji żywności używa się głównie produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ są one generalnie tańsze niż składniki pochodzenia roślinnego lub syntetycznego.

Wegańskie jedzenie jest zdrowe

Powody zdrowotne są kolejnym czynnikiem napędzającym wielu wegan. Zdrowa, zrównoważona dieta zawiera na ogół dużo owoców i warzyw, ale mało mięsa. W celu zapobiegania i leczenia wielu chorób, zwłaszcza chorób układu krążenia, zaleca się zdrową dietę, nawet pod warunkiem.

Jedną z powszechnych chorób jest obecnie otyłość, choroba, która pochodzi z niezdrowej diety o wysokiej zawartości cholesterolu i tłuszczu. Badania, na przykład, Newby et al. a Huang i wsp. sugerują, że zrównoważona dieta wegetariańska lub wegańska może zmniejszyć ryzyko nadwagi i przeciwdziałać następstwom, takim jak cukrzyca typu 2.

Ponadto, w przypadku niektórych chorób, takich jak stwardnienie rozsiane, reumatyzm lub pomoc w terapii przeciwnowotworowej, zaleca się dietę o niskiej zawartości produktów zwierzęcych. Tutaj trend jest silnie ukierunkowany na dietę wegetariańską lub wegańską.

Składniki kuchni wegańskiej

Kuchnia wegańska może być bardzo zróżnicowana i smaczna. Zrzeczenie się produktów pochodzenia zwierzęcego nie oznacza automatycznie monotonnego ograniczenia. Wegańska kuchnia zastępuje wiele pokarmów zwierzęcych bez zauważalnego smaku. mleko Na przykład zastępuje go ryż, soja lub płatki owsiane.

jajka można zastąpić produktami zastępującymi jaja - na przykład proszkiem roślinnym na bazie białka sojowego - i bananem, sosem jabłkowym lub olejem podczas pieczenia.

Wykonane z tkanki łącznej świni i bydła żelatynę jest teraz zawarty w wielu produktach spożywczych jako środek żelujący. Jako wegański alternatywny agar, odpowiednia jest pektyna owocowa i mączka chleba świętojańskiego.

Zamiast mięso weganie często używają dobrze znanego tofu.

Tofu jako substytut mięsa

Tofu jest stosunkowo neutralnym smakowo, zestalonym twarogiem sojowym, który od dawna jest podstawą kuchni azjatyckiej i jest obecnie popularny wśród wegetarian i wegan w krajach zachodnich. Tofu jest bogate w białko, odpowiednie do głównych posiłków i deserów, a więc na przykład w postaci wędzonego tofu, optymalnej alternatywy w kuchni wegańskiej. Mięso można również zastąpić awokado, soją lub boczniakami.

Ponadto w każdym supermarkecie jest duży wybór substytuty mięsa wegańskiego. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na żywność wegańską wzrasta podaż. Na przykład dostępny jest wegański ser z soi, jedwabnego tofu, drożdży odżywczych lub stopionego drożdży.

Pokarmy, których weganie unikają, to miód. W diecie wegańskiej miód jest po prostu zastępowany burakiem cukrowym, agawą lub syropem klonowym.

Ogólnie rzecz biorąc, substytuty wegańskie są znacznie droższe niż te konwencjonalne. Nie są one jednak konieczne do zrównoważonej diety.

Karmienie wegan - co jeść?

Następujące produkty mogą znaleźć się w menu zdrowej diety wegańskiej:

  • mnóstwo kolorowych owoców i warzyw
  • energia dostarczająca źródła węglowodanów, takie jak ziemniaki, ryż i makaron
  • wzmacnianie źródeł białka, takich jak rośliny strączkowe i substytuty mięsa
  • zdrowe źródła tłuszczu, takie jak awokado, nasiona i olej lniany
  • Dostawcy składników odżywczych, tacy jak świeże zioła, kiełki i nasiona

Ryzyko diety wegańskiej

Chociaż weganie są często lepiej zaopatrzeni w witaminy niż inni dzięki ich dietom owocowym i warzywnym, często brakuje im istotnych składników odżywczych. Ponieważ niektóre składniki odżywcze są głównie zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jednak ci, którzy karmią się wyłącznie produktami pochodzenia roślinnego, powinni zachować większą ostrożność przy wyborze i łączeniu diety.

Składniki odżywcze, na które należy zwrócić szczególną uwagę w diecie wegańskiej to:

  • wapń
  • żelazo
  • Witamina B12
  • Omega-3 kwasów tłuszczowych
  • cynk
  • jod
  • selen

Ukierunkowane ukierunkowane niedożywienie

Dzięki starannemu opracowaniu diety niedożywienie, takie jak niskie spożycie często krytykowane w kontekście żywienia wegańskiego, może być pomocne wapnia, co jest ważne dla równowagi hormonalnej i układu nerwowego, której należy zapobiegać. Zaleca się regularne spożywanie jarmużu, brokułów, szpinaku, orzechów laskowych, produktów pełnoziarnistych i sezamu. Jednoczesne przyjmowanie witaminy D może sprzyjać wchłanianiu wapnia.

Potrzeba żelazo Z reguły może być wystarczająco pokryta zielonymi warzywami, świeżymi ziołami i roślinami strączkowymi. W tym przypadku żelazo powinno być idealnie przyjmowane w połączeniu z witaminą C, a lepiej nie w połączeniu z kawą lub herbatą.

Omega-3, kwasy tłuszczowe Wsparcie czynności mózgu i serca występuje głównie w orzechach włoskich i wysokiej jakości olejach, takich jak olej lniany. Cynk i selen, których szczególnie kobiety często nie wystarczają, są najczęściej zawarte w orzechach. jod jest dodawany do większości soli, dlatego dostarczanie tego pierwiastka śladowego jest zwykle bezproblemowe.

Brak witaminy B12 i kwasu foliowego

Prawdopodobnie najbardziej znanym objawem niedoboru wegańskiego żywienia jest niedoboru witaminy B12. Witamina ożywiająca i pobudzająca wzrost nerwów występuje głównie w różnych rodzajach kapusty, sałaty oraz w nasionach i kiełkach, ale tylko w bardzo małych ilościach. Kontrowersyjne jest również to, czy roślina B12, w przeciwieństwie do postaci zwierzęcej, w ogóle ma działanie witaminowe.

Ponieważ witamina B12 jest ściśle związana z metabolizmem kwas foliowy pracując razem, należy również zwrócić uwagę na ich podaż. Na przykład bogaty w kwas foliowy to surowe warzywa.

Jednak niedobór witamin nie jest problemem czysto wegańskim: nawet wielu wszystkożernych musi zmagać się z niedoborami składników odżywczych.

Regularnie sprawdzaj dostawy składników odżywczych

Aby sprawdzić, czy otrzymujesz również wszystkie składniki odżywcze jako wegańskie, powinieneś mieć od roku do dwóch lat duży obraz krwi i niech sprawdzi to lekarz. Normalny obraz krwi nie wystarcza w tym przypadku.

W niektórych przypadkach może być wskazane zrekompensowanie niedoboru preparatami odżywczymi. odpowiedni suplementy diety Możesz go znaleźć na każdym dobrze zaopatrzonym rynku drogerii. Jednak to, czy są one równoważne zrównoważonej diecie, jest wysoce kontrowersyjne.

W szczególności witamina B12 powinna dostarczać weganom suplementów diety. Ponieważ przy diecie czysto wegańskiej nie można wyświetlić odpowiedniej podaży witaminy wyłącznie na żywności. Szczególnie zdradliwe jest, że ciało może konsumować przez kilka lat ze swojego zbiornika B12, zanim pojawią się pierwsze objawy niedoboru.

Wniosek: Kiedy wegańskie odżywianie jest zdrowe?

Dieta wegańska może - jeśli zwrócisz uwagę na zrównoważoną podaż składników odżywczych - przynieść pewne korzyści zdrowotne, nie mówiąc już o: pozytywnym wpływie na zwierzę i naturę.

Należy jednak zachować ostrożność w populacjach o wysokich potrzebach żywieniowych, takich jak niemowlęta, kobiety w ciąży lub kobiety karmiące piersią. W tych grupach Niemieckie Towarzystwo Żywienia i Federalne Centrum Edukacji Zdrowotnej odradzają wyłącznie dietę wegańską.

Загрузка...

Wideo: Moje sukcesy po roku na surowej wegańskiej diecie. Witarianizm. Na surowo. (Styczeń 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie